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世界快报:纳豆行业前景及现状分析2023
2023-06-26 21:16:30来源: 互联网

目前,纳豆行业受到家长和政府的高度关注,经济发展的加快也促进了发展速度的加快。纳豆行业是中国婴幼儿健康营养领域的关键一环,它不仅为广大宝宝们提供了营养均衡、安全健康的食品滋补,更是婴儿出生30 天之后就开始摄入的首个食物。


(资料图片仅供参考)

纳豆行业前景及现状分析2023

纳豆是由黄豆通过枯草杆菌发酵制成的豆制品,纳豆营养价值极高,但由于气味较臭、产品具有粘稠性,纳豆在市场中推广难度较大,目前日本是全球纳豆主要生产国和消费国。

纳豆,起源于中国古代,自秦汉(公元前221年-公元220年)以来开始制作,由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品。具有黏性,气味较臭,味道微甜,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

纳豆富含多种营养素,常吃可以预防便秘、腹泻等肠道疾病,提高骨密度,预防骨质疏松,还可以双向调节血压,溶解陈旧血栓斑块,调节血脂,能消除疲劳,综合提高人体免疫力。

纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养分,含有皂素,异黄酮,不饱和脂肪酸,磷脂,叶酸,食用纤维,钙,铁,钾,维生素及多种氨基酸、矿物质,适合长期食用维护健康。

传统上先将纳豆加上酱油或日式芥末(一般在百货所卖的盒装纳豆,使用的是日式淡酱油还有黄芥末),搅拌至丝状物出现,置于白饭上食用,是为纳豆饭。也有人将纳豆和生鸡蛋、葱、茗荷、萝卜、柴鱼等各种食材一起混合。在北海道、东北地方有时也将纳豆和砂糖混合。亦有加上蛋黄酱的创意吃法。若未经搅拌便加入酱料会使水分过多,粘性也会有所削减,葱和芥末则能抑制“纳豆氨”刺鼻的气味。不习惯吃纳豆者则以为是腐坏的水煮黄豆。

纳豆在日本已经有上千年的食用历史,为日本成为世界第一长寿国立下了“汗马功劳”,被称为“国宝”,日本还将每年7月10日定为“纳豆日”。

纳豆在中国已经“走了十多年的路”,但是一直处于“小时代”状态。怎样才能和世界接轨,发展成真正的“纳豆保健营养大时代”,需要诚信的商家和消费者的共同努力。

目前我国纳豆市场正处于培育期,纳豆产品日渐丰富,包括纳豆胶囊、纳豆粉末、纳豆饮料、纳豆提取物等。纳豆提取物在食品、医药、保健品、饮料、化妆品、饲料等领域具有广阔应用前景。尤其是医药领域,当下人口老龄化程度在不断加速,心脑血管病患者数量持续增长,临床预防与治疗需求空间广阔。纳豆提取物作为可预防心脑血管疾病的功能原料之一,势必将迎来更大的市场发展机会。

纳豆在我国市场渗透率较低,其主要因素有三个,其一是纳豆在我国推广力度较低,居民对于产品的认知度较低;其二是国内纳豆产量较少,相关企业较少,产品主要依赖进口;其三是纳豆产品价格高昂,难以迅速得到推广。由此可见我国纳豆市场尚处于培育期,行业未来发展潜力较大。

中国是大豆的原产国,有着丰富的原料资源,但纳豆作为一种健康食品还没有完全被消费者所接受。纳豆食品工业在中国的起步较晚,大约在20世纪90年代以后,一些大专院校、科研单位才开始了纳豆的相关研究工作。目前在中国,对于纳豆的研究的重点是纳豆激酶的特性及富集等。

中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国纳豆市场深度全景调研及投资前景分析报告分析

中国纳豆行业运行分析

一、纳豆行业运行规模分析

纳豆在我国推广缓慢, 同时纳豆相关产品市场规模也相对较低。2019年约为2.7亿元,2021年市场规模约为3.5亿元,年均复合增长率约为14%。

图表:2019-2021年纳豆行业市场规模(单位:亿元)

数据来源:中研普华产业研究院整理

随着政府对婴儿健康营养的重视,针对婴儿国家标准的完善,以及少儿营养教育和营养补充政策的出台,纳豆行业也得到了很大的政府支持。目前我国纳豆市场尚处于培育期,行业未来发展潜力较大。

纳豆行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手,分析纳豆未来的政策走向和监管体制的发展趋势,挖掘纳豆行业的市场潜力,基于重点细分市场领域的深度研究,提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘,清晰发展方向。

欲了解更多关于纳豆行业的市场数据及未来行业投资前景,可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国纳豆市场深度全景调研及投资前景分析报告》。

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