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西葫虾仁饺子馅的调法 这样做好吃又美味
2023-08-18 17:42:59来源: 互联网

西葫虾仁饺子馅的调法?材料:面粉300g,清水150-160g,西葫芦120g,鲜虾60g,肉末120g,葱花5g,姜末5g,我来为大家科普一下关于西葫虾仁饺子馅的调法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

西葫虾仁饺子馅的调法

材料:面粉300g,清水150-160g,西葫芦120g,鲜虾60g,肉末120g,葱花5g,姜末5g。

调味料:酱油2小匙,料酒2小匙,明油2小匙,生抽1小匙,香油2小匙,白糖1/3小匙,盐少许。


(相关资料图)

做法:面粉里加少许盐,分3次倒入清水。

用筷子将面团搅拌成絮状。

用手腕上的劲儿一边压一边揉。

和成一个面团,放在室温下静置20-30分钟。

等待的时间里准备调馅。西葫芦切细丝,先加入1小匙明油搅匀,再倒入少许盐。

鲜虾剥壳后去掉虾线,切成小段。虾头留用。

肉末里倒入剩余的明油,用筷子朝同一个方向搅拌至上劲儿、打团,依次加入葱花、姜末、酱油、料酒和盐,搅拌均匀后备用。

放入西葫芦丝和虾段。

将虾头里的汁液也挤到馅料中。倒入生抽。倒入香油和白糖。略微搅拌几下,混合均匀后即成馅料。

静置后的面团表面十分光滑。

在面团中间戳一个洞,在圆环上切开。

圆环搓成长条,等分地切成剂子。

案板上撒少许面粉,用手掌将剂子压成圆片。

再将圆片擀成圆形的面皮,包入馅料。

左手托住饺子,右手大拇指扶着面皮,用食指压住面皮向大拇指的方向靠拢。

捏出一个个的褶子,饺子就包好了。

为防止粘连,放饺子的案板上应撒少许面粉。煮饺子的时候,在水里加少许盐,煮饺子时就不粘锅了。水开后下入饺子,水面再次沸腾后煮4分钟,倒入1大匙凉水,继续煮3分钟至饺子白胖胖地浮在水面时即可。

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